肥育牛の血漿リポプロテインとロース芯の脂肪交雑

肥育牛の血漿のHDL,LDL,TG,TCho,Echo,LPO,NEFAなどの脂質,GH,Cort,Insu,TSH,T4,T3,LHなどのホルモン,総蛋白質,Ca,Mg,無機リンなどの濃度を測定した. 血漿HDL濃度は第8-9肋間におけるロース芯の脂肪交雑値(サシ)と正の相関があり,またTChoとは有意な非常に高い正相関がある. 一方,高脂肪交雑牛ではHDLはLPOとも有意な高い正相関があった. 血漿HDL濃度はホルモン濃度と有意な相関は無かったが,LHの濃度との間には負の相関の傾向がみられた. 血漿LDLの濃度はTG濃度と正相関があり,高脂肪交雑牛群においてはHDL,TChoの濃度と有意性の高い正の相関があった. また血漿のLDL濃度はGHと負の相関があり,IPとは正の相関があった. 血漿のHDLおよびLDLの濃度は組織の代謝機能の低い時,換言すれば脂肪交雑の進んだ段階で増加する. 人体保健上,HDL/LDL比の大きい牛肉の生産の必要性が提唱された。