湿度条件に対する青果物の生理反応の類型

In this paper,effects of relative humidity(RH)on the respiration rate and ethylene production of 63 kinds of fruits and vegetables including flowres were investigated at diffrent humidities of high RH (93-98%)and low RH(52-65%).From the respiratory response to RH,they could be classified into three groups:accelerative,inhibitive and insensitive low RH.The first group included climacteric fruits such as banana,pear and kiwifruit;the majority of the fruit vegetables;and root vegetables such as tap root,tuber and tuberous root.The second group included Chinese pear,Japanese pear,strawberry,the majority of the leaf vegetables,mushrooms and flowres.The third group included grape and orange.Furthermore,by appending endogenous ethylene production at low RH,they could be classified into eight goups from the physiological response to low RH.These results seem to indicate that water deficit stress at low RH was positively correlated their physiology response in secondary order.

青果物の湿度環境改善の基礎資料として、湿度条件（高湿：93～98％RH,低湿：52～65％RH、20℃または25℃）が63種の青果物の呼吸活性およびエチレン生成に及ぼす影響について調査し、その結果に基づいて類型化を行った。1.呼吸活性によって三つの類型に分かれるように思われる。一つは低湿による呼吸活性促進型青果物であり、バナナ、セイヨウナシ、キウイフルーツなどのクライマクテリック型果実、多くの果菜類、根菜類中の直根類、イモ類などはこの型に属するように思われる。次は低湿による呼吸活性抑制型青果物であり、チュゴクナシ、ニホンナシ、イチゴ、大部分の葉菜類、茸類、花卉類はこの型に属するように思われる。もう一つは低湿・高湿にかかわらず呼吸活性に大きな差がない型青果物であり、ブドウやオレンジはこの型属するように思われる。2.エチレン生成を加味して、さらに細分するとエチレン生成促進型、抑制型、差なし型があるように思われる。3.低湿に伴う水分損失が一つのストレスとなって二次的に生理的反応に結びつくことが考えられ、実際流通中の青果物の取扱いはこのような湿度に対する反応も考慮して適切に対応する必要がある。