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ID 524
Eprint ID
524
フルテキストURL
タイトル(別表記)
On the Quality of Raw Milk Produced in Okayama Prefecture : Bacterial Count
著者
中江 利孝 岡山大学
片岡 啓 岡山大学
宮本 拓 岡山大学
瀬川 且志 岡山大学
抄録
前報の岡山県で生産された原料乳の成分的乳質の調査に引きつづき,今回はその細菌学的乳質を調査した. その結果次のような結論を得た. 1)原料乳の細菌学的乳質は,夏季の乳温の上昇とともに低下した. また乳温は細菌数のみならず細菌叢にも影響するものと思われる. 2)細菌数の地域的な差違はほとんど認められなかった. 3)総菌数,生菌数,低温細菌数および耐熱性細菌数の平均値はそれぞれ4.7×106/ml,1.1×106/ml,5.6×104/mlおよび2.7×104/mlであった. 4)63℃,30分,85℃,20分および100℃,10分の加熱処理乳より耐熱性細菌を分離し,その分離菌株の耐熱性を再試験した. それらの分離菌株の中には63℃,30分あるいは85℃,20分の加熱処理に生存するものがあった。
発行日
1978
出版物タイトル
岡山大学農学部学術報告
出版物タイトル(別表記)
Scientific Reports of the Faculty of Agriculture Okayama University
52巻
1号
出版者
岡山大学農学部
出版者(別表記)
Faculty of Agriculture, Okayama University
開始ページ
61
終了ページ
67
ISSN
0474-0254
NCID
AN00033029
資料タイプ
紀要論文
関連URL
http://eprints.lib.okayama-u.ac.jp/502/
言語
Japanese
論文のバージョン
publisher
査読
無し
Eprints Journal Name
srfa