Identification of Carotenoids in Citrus Unshiu Juice

温州ミカン果汁のカロチノイドをカラムクロマトグラフィーと薄層クロマトグラフィーで分離して26種のカロチノイドを同定したが,2フラクションについては未同定に終った. 最も多かったカロチノイドはモノハイドロオキシカロチンのβ-ｃryptoxanthinで全カロチノイドの44.3%,有色カロチノイドの半分以上を占めている. その他のカロチノイドで多いものは,無色カロチノイドのphytoene(8.8%),phytofuene(8.0%),炭化水素カロチンのβ-carotene(4.2%),5-carotene(5.2%),モノハイドロオキシカロチンのa-cryptoxanthin(7.9%),ジハイドロオキシモノエポキシカロチンのmutatoxanthin(3.7%),ジハイドロキシジエポキシカロチンのauroxanthin(6.2%)などである. 上記のように,主要カロチノイドの大部分はβ-ｃaroteneの誘導体であった。